Tré Huế – Đậm đà hương vị khó quên

Có thể nói văn hóa Huế nổi tiếng với những nét đặc trưng mà khó có nơi nào có được. Đặc biệt là trong văn hóa ẩm thực, những món ăn đượm vị tình của người dân xứ mộng mơ. Hơn hết chính du khách đã thừa nhận cho những nét đặc trưng này. Trong vô vàn món ăn làm nên tên tuổi của xứ “thần kinh” thì không thể nài không kể đến Tré Huế. Một cái tên nghe khá là lạ lẫm làm cho tất cả mọi người không thể hình dung ra đó là bánh hay kẹo.

Điều gì đã làm nên Tré Huế?

Nguyên liệu để làm là gì?

Một điểm chung là tré, nem và chả đều được làm từ nguyên liệu là động vật, đó có thể là thịt, da của bò và heo. Sau đó được gói trong lớp lá chuối. Nhưng tré Huế lại dùng nguyên liệu chủ yếu là da và thịt đầu, sau đó chúng được đem đi luộc chín.
Hầu hết nem, chả dùng nguyên liệu chính là thịt, da thì vẫn được sử dụng nhưng hầu như ít. Điều đặc biệt là nem, người làm dùng nguyên liệu sống  để lên men cho chín thành phẩm chứ không hề qua bất kì công đoạn nấu nướng nào cả. Món ăn này thường được dùng làm món khai vị. Thay vì nem chả công phu ở chỗ phải giả thịt làm sao cho nhuyễn thì riêng tré Huế lại rất kỳ công. Từ côn g đoạn chuẩn bị nguyên vật liệu, gia vị cho đến công đoạn làm ra thành phẩm.

Đầu tiên da phải được thái mỏng cho đều kích thước các miếng, để làm ra được một lượng tré vừa ăn cho cả gia đình thì khâu cắt thái da là khâu vất vả nhất. Mọi thứ hầu như phải cần độ chuẩn xác và tỉ mỉ cao. Sau khi thái da xong thì đến riềng cũng cần được thái sợi nhỏ, mỏng và đều.

>>> Đi du lịch Huế giá rẻ tuyệt đối, giá cả phải chăng, chất lượng tuyệt hảo.

Khâu chuẩn bị gia vị cũng rất quan trọng luôn, với các loại như: nước mắm kho, ớt trái, ớt bột, tỏi, mè rang, củ riềng thái sợi và không thể thiếu thính gạo hoặc thính nếp rang. Cũng bởi do sự đặc biệt ấy mà tré Huế mang một hương vị không trộn lẫn với bất kì món ăn nào khác.

Công đoạn gói tré Huế

Đến bước gói tré cũng rất là công phu và tỉ mỉ. Từ thời xưa thì tré được gói bằng nhiều lớp lá chuối khác nhau. Nhưng đến hiện tại do có sự hiện đại nên người ta chỉ cần cho tré vào một lớp bọc nilong nhỏ sau đó buộc chặt dây thun, rồi gói thêm 1 lớp lá chuối mỏng là đủ. Với nhịp sống nhanh gọn như bây giờ thì đó là một cách hiệu quả. Chỉ cần bóc lớp lá là có thể ăn ngay luôn rôi, không cần bày biện chén đĩa phức tạp. Trong những buổi cắm trại ngoài trời thì tré là món ăn được khá nhiều bạn trẻ lựa chọn.

Tré bóc ra có màu đỏ hồng nhẹ hoặc hơi trắng ngà tùy theo gia vị mà hình thành. Nhưng hầu hết tré Huế đều có màu đỏ do có sự pha trộn của bột ớt pha với màu vàng nhạt của riềng.

Tré Huế có hương vị như thế nào?

Chúng ta không thể nào bỏ qua hương vị của món ăn đúng không nào? Và tré cũng vậy, người Huế diễn tả vị của tré bằng 9 chữ ngắn gọn như sau: ngon, giòn, béo, xực, bùi, thơm, cay, ngọt, nồng! Đọc đến đây thôi thì nước miếng đã ồ ạt hoạt động rồi. Cái hương vị đặc trưng đầu tiên của tré Huế chính là cay nồng. Nem chua, chả béo, nhưng tré thì lại khác, nó không có được nhưng hương vị như nem chả nhưng lại là món ăn khoái khẩu, đi vào lòng người, ai đi xa ăn rồi sẽ nhớ mãi, ai ở Huế sẽ ghiền mãi không thôi.
Tré cay nồng là bởi gia vị chính của tré chính là riềng và ớt sắt nhỏ. Mùi hắc nồng cộng với mùi thơm nồng dễ chịu ăn vào mùa mưa thì ấm lòng vô cùng. Vào mùa hè ăn tré thì cái cảm xúc không lẫn đi đâu được. Vừa cay vừa nóng, lại vừa giòn giòn của da, béo béo của mè, một cảm giác khó tả.

Trong bữa cơm của nhiều người Huế, tré luôn là món khai vị cùng với chút rượu làm ấm lòng những ngày giá lạnh, mưa phùn gió bấc. Mỗi khi tết đến, nếm tré và bình phẩm chất lượng tré của nhau cũng là thú vui của những bà nội trợ và thực khách, làm nên một nét độc đáo của tré Huế.
Ai đến Huế, muốn giới thiệu Huế đến người thân bạn bè thay vì nói hãy biếu tré Huế làm quà, một phần tâm hồn Huế gói trong hương vị món ăn này.

Mới đến đây thôi mà Đại sứ quán Việt Nam tại Anh nghĩ rằng bạn đã rất nóng lòng đến Huế để thưởng thức tré chính hiệu rồi đúng không nào?  Hãy nhanh chóng xách ba lô lên trải nghiệm với xứ Huế mộng mơ với những món ăn nổi tiếng trứ danh không bao giờ quên nhé! Đừng quên ghé lại trang thường xuyên để cập nhật thêm các tin tức khác mà bạn có thể quan tâm đấy.